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咸鱼茄子煲是广东一道有名的菜式

时间:2020-02-18 11:25:39

咸鱼茄子煲是广东一道有名的菜式,因为独特的奇咸而得名。咸鱼茄子煲以咸香惹味的特点是一道不错的下饭菜首选。那么咸鱼茄子煲怎么做?下面一起来看看整道菜的做法吧!

咸鱼茄子煲是广东一道有名的菜式,因为独特的奇咸而得名。咸鱼茄子煲以咸香惹味的特点是一道不错的下饭菜首选。那么咸鱼茄子煲怎么做?下面一起来看看整道菜的做法吧!

    食材:  长条茄子2条,咸鱼,肉末,干香菇,蒜末,生姜末,剁椒(可不放),蚝油,生抽,老抽,鸡粉,白糖,生粉,葱花

做法:  1、茄子去皮(也可不去)切成条,用清水漂下就不会变色啦,捞起沥干水份备用。

2、干香菇少许泡开后切粒,咸鱼适量用清水泡十分钟左右,捞起切成小粒,肉末,大蒜,生姜切粒备用。

3、炒锅里放油,比平常炒菜要多些,把沥干水的茄条撒上少许生粉,入热油中炸至表面微黄,捞起沥油备用。

4、炒锅留底油,倒入咸鱼粒炒出香味

5、把肉末,姜蒜粒倒入炒香

6、加入少许剁椒,香菇粒,倒入适量蚝油,生抽,鸡粉,少少白糖(可不放)炒匀后加半碗清水。

7、倒入炸过的茄条

8、翻匀后,加少许老抽调色,调好味后,用少许湿淀粉勾薄芡。

9、瓦煲内抹少许香油,把调好味的茄子倒入

10、盖上煲盖,小火分钟,开盖后撒上葱花即可。

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